原料
主料：鯿魚: 500克， 調料：菜籽油適量、生抽10毫升、白醋5毫升、料酒10毫升、蔥姜蒜末適量、白糖10克、剁椒60克: 適量
步驟
1準備所需材料（鹽沒用，剁椒比較咸）
2鯿魚洗凈，用刀兩面畫十字，便於入味。
3鍋子中火預熱兩三分鐘，倒入油，鯿魚用廚房紙巾擦乾水分，下鍋兩面煎黃。把鯿魚推到鍋子一邊，下姜蒜末，剁椒炒香，加料酒、生抽、白糖炒勻。
4加約300毫升凈水，加蓋中小火煮10分鐘轉大火收汁，中途將魚翻面。或者用個勺子不斷將汁水澆在魚身上。
5淋白醋出鍋，撒蔥花和芹菜裝飾。 美食DIY就是這麼簡單！
小技巧
1.可用其他魚替代鯿魚 2.魚腹部兩側的黑膜要去掉 3.怕辣的可不用加剁椒
