糖醋裡脊 0

原料

主料:豬裡脊肉半斤,雞蛋一個(蛋小就兩個),蔥四,五棵,姜一小塊,蒜三,四瓣,黃酒兩大匙,澱粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽,味精適量。

步驟

1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋澱粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時,再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時,留底油燒至五成熱,放入薑末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水,燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。 6、收汁後淋在肉條上即成。