原料
花生醬或芝麻醬: 2勺， 檸檬汁或青檸汁: 2勺， 日式魚露醬油或冷麵醬油: 1勺， 糖: 少許， 冰塊: 1塊， 洋蔥: 四分之一， 大蒜: 1瓣， 胡蘿蔔: 1小塊， 梨（最好用深顏色皮的）: 四分之一， 生雞蛋: 1個， 其他綠葉蔬菜或其他蔬菜（我用的茄子和角瓜）: 少量， 已經熟的肉類（視頻用了熏雞肉，我沒用肉類）: 少量， 細面: 一人份
步驟
1首先做冷麵里的配菜。把綠葉蔬菜、洋蔥、胡蘿蔔、熟肉類切成細絲。最好要把絲切的細一點，這樣入口口感會好。這一步我用的蔬菜是茄子和角瓜（為了消耗掉冰箱裡的他們）。
2一個雞蛋敲在碗里打撒，放一點鹽（我沒放也可以）不粘鍋不放油，攤成薄薄的蛋餅）。晾涼後切細絲。
3切好細絲的菜李連福師傅好像沒有炒就用了。我還是把不能生吃的菜炒了一了。把洋蔥、茄子和角瓜分別都炒了，胡蘿蔔加少許鹽炒一下。炒菜絲的時候一定少加油，不然會很油膩。
4做冷麵湯汁。李連福師傅用的是打碎的冰塊，加檸檬汁和糖。因為我做的是干拌的，所以沒有放很多水，就一點點，把日式醬油稀釋開就可以，加入青檸汁和白糖，調調味道。不夠酸可以再加檸檬汁。調好後放一塊冰塊。
5梨切絲的過程中，後切絲可以避免梨過快氧化。這個過程其實就可以煮麵了。面煮好後要過一下涼水。
6完成上面的頂多也就是蕎面面的味道，接下來點睛之作來了。製作花生芥末醬。李連福師傅用的花生醬加水拌勻後加入黃芥末。家裡沒有這些材料我就地取材，用的是吃日式火鍋的蘸料芝麻醬和日本的哇撒米（現磨的包裝版，不是那種綠色的，沒有沖沖的味道），而且沒有放鹽，因為芝麻醬里已經有鹽了。這個混合醬讓我想起了奶奶做手擀麵的時候，會把搗好的大蒜里放芝麻醬，拌在面里，超好吃，這個混合醬應該就是同理。用哇撒米的好處是有辣味但是卻沒有大蒜味，早上也可以放心吃。
7各種材料整齊的裝盤。
8直接倒上冷麵汁，放上花生芥末醬。完成~
9將將將將，最後上一個我的成品。把所有材料拌開後就可以吃了~~
小技巧
這個菜從做到吃不用四十分鐘，也是一道不知道原味是什麼的面，所以評價不出來與原味差多少，但是我覺得好吃就對了。花生芥末醬是靈魂，不能少。重點還有冷麵汁的把握，甜味、酸味和鹹味要配合的恰到好處。所以一開始調味的時候最好少放點醬油什麼的，不夠可以加，多了咸了就不好了。
