豆沙湯圓 0

原料

糯米粉: 200克, 紅豆沙餡: 200克, 溫水: 160克, 豬油: 10克, 澱粉: 少許

步驟

1紅豆沙餡倒入炒鍋中,加入豬油,小火,不斷翻炒

2炒至餡變得濃稠

3將炒好的豆沙餡晾涼,放入保鮮袋中,揉成長條,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時

4糯米粉倒入容器中,分次漸漸加入溫水,揉成糯米麵團

5將豆沙餡取出,切成一塊塊小段,搓成圓球

6將糯米麵團揪一塊放在左手掌心,摁成圓餅,放入豆沙餡

7用右手虎口處推起麵皮,將豆沙餡包起,揉搓成圓球。放在澱粉中沾一下,再輕揉幾下,使之更圓

8鍋中放水,水量為和湯圓一般高度,水開後下入湯圓。再煮開後倒入一小碗水,重複添三小碗水後湯圓漂起就煮好了

小技巧

1、超市裡賣的袋裝紅豆沙餡水分較大,所以要加豬油後炒,使水分減少。 2、包湯圓時少沾些澱粉會不讓湯圓太粘手,比較好包制。 3、這次用的是糯米粉,感覺包完後也很光滑,但煮過後表面不是很光滑,不知道是不是粉的原因。下次換水磨粉再試試看。

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