糖醋裡脊 0

原料

裡脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 澱粉 雞蛋 蔥姜蒜

步驟

糖醋裡脊做法: 1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋澱粉糊拌勻,逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時,再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時,留底油燒至五成熱,放入薑末、蒜末炒出香味,再放入蔥碎,加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水,燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。 6、收汁後淋在肉條上即成。