糖醋裡脊 1

原料

裡脊300g,番茄醬4湯匙,醋2湯匙,白糖3.5湯匙,料酒1湯匙,鹽一點點,澱粉

步驟

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味 2.小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 3.澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裡脊掛糊備用 4.鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多 5.全部肉條炸好,撈出瀝油 6.鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色 7.全部肉條撈出瀝油 8.鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油 9.加入前面準備好的調味芡汁 10.芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋