簡介
以前讀高中時學校旁邊有一家小籠包做得特別好吃.就連課間的一點點空餘時間,也有很多同學跑去買來打牙祭.有時買回來的時候已經開始打上課鈴了.還沒來得及吃老師已經步入課堂,嘴饞的同學趁老師一轉身,就趕緊埋頭苦幹.若隱若現的香味往往把周邊的同學也饞得心痒痒.學會做包子以後,時不時也做些個頭小小的包子來充當小籠包,以懷念下讀書時的樂趣.
原料
步驟
1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，蓮藕切成細末，倒進 豬肉末攪拌均勻， 2.取半茶匙白糖放碗里，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開. 3.取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上，然後用筷子攪拌均勻. 4.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成. 5.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮. 6.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀. 7.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋里蒸. 8.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
小技巧
鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆,與外面全肉的小籠包相比,自有另一番風味. 而且多吃幾個也不會太油膩.
