自家木須肉

原料

材料:豬肉400克,切絲,生雞蛋一個打勻,木耳一小撮泡發,摘好洗凈,切條用開水焯一下,金針(黃花)菜一小撮泡發洗凈,切去硬的部分,再一切兩段用開水焯一下,蔥一顆切絲,姜三片切絲。 調料:橄欖油三大匙,鹽1茶匙,生抽一大匙,料酒2茶匙,澱粉一茶匙,水一大匙,香油1/3茶匙。

步驟

(1)將肉絲用0.5茶匙鹽,一茶匙料酒,澱粉和水拌勻,腌制20分鐘。 (2)炒鍋熱後放入一大匙橄欖油,下雞蛋烙成蛋餅盛出,切成條狀。也可直接將雞蛋炒散成小塊盛出。然後炒鍋內再放2大匙橄欖油,放入肉絲煸炒,肉色變白後加入蔥,薑絲翻炒至肉八成熟,加1茶匙料酒,一大匙生抽,0.5茶匙鹽,炒勻後放入木耳,黃花和雞蛋翻炒均勻,淋上香油即可。 備註:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。