田園小南瓜 0

簡介

這是一款非常健康,老少皆宜的小吃。糯米、南瓜屬溫性,而綠豆屬涼性,中和在起,吃了不容易上火。為儘量保持食物的原汁原味,從健康著想,麵糰里沒有加糖加油。南瓜本身有甜味,綠豆沙餡也是甜的,自己吃沒有必要為了好看弄得過於油膩。如果你有閒情逸緻,不防做上點送給節日裡的老人們,我想他們一定會陶醉於眼前的兒女情長里!

原料

南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉(小麥澱粉)50克,綠色(菜汁)麵糰少許,綠豆沙150克

步驟

1.南瓜去皮、去籽、洗凈切成塊,用微波爐高火8分鐘,絞成泥狀。綠色菜葉用刀切碎,再用紗布包好擠出汁來。澄粉就是小麥澱粉,超市有售; 2.南瓜泥趁熱加入糯米粉、澄粉攪拌均勻; 3.揉成麵糰,用保鮮膜包好餳一會; 4.將麵糰搓條,用刀切成20或30克一個的劑子; 5.將劑子用手掐成餅狀,包入綠豆沙,餡料隨意; 6.用手輕輕搓成扁球狀,然後用刀背輕輕壓出六道南瓜紋,在頂部取一點綠色麵糰做為瓜蒂。鍋里放水燒開中火上籠蒸7分鐘即可。

小技巧

溫馨提示:     1、南瓜泥一定要趁熱加入糯米粉和澄粉,利於成形。     2、餡料隨自己喜好,用棗泥餡味道會更好,綠豆沙是自製的,超市也有售。     3、由於南瓜的含水性不同,所以糯米粉的用量也要靈活加減。     4、篦子上最好鋪上提前泡好洗凈的玉米葉、葦葉或新鮮青菜葉,不容易粘連。擺放時要有間隙。     5、蒸熟後在鍋里稍微涼一會再往處取,取的時候手上沾一點點涼水,不容易沾手。

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