黃澄澄的椰蓉田園南瓜

簡介

最近看了幾個朋友做的南瓜款造型的小食,鮮艷的顏色和童趣的造型,讓我忍不住一定要親自嘗試一下。這個是參考了《中式面點工坊》中的介紹,自己改良了一下。看到它,就會想起童話中的南瓜車,黃黃的顏色讓你愛不釋手。我用的是糯米粉和澄粉做的這款,口味軟糯,很粘很粘的說。我就是急性子,著急從鍋里取出來,沾手還燙,有的破壞了南瓜的造型。同學們還是等晾涼了再取比較好。南瓜花紋可以壓的再深一些,因為蒸好後的花紋會淺很多。

原料

南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉50克,白糖50克,黃油20克,抹茶粉或菜汁適量,椰蓉餡

步驟

1.南瓜去皮,去籽,洗凈微波爐高火加熱8分鐘左右; 2.取出後碾成泥; 3.將南瓜泥趁熱加入到糯米粉、澄粉、白糖、黃油中攪拌均勻,揉成麵糰; 4.將麵糰搓成條,切好劑子,每一個劑子約20克左右; 5.把劑子用手做成麵餅,包入椰蓉餡,封口搓成扁球狀,然後用刀背壓出6道南瓜紋,在頂部裝上用抹茶粉揉好的麵糰做的瓜蒂。其實就是先搓一個很小的圓片,在圓片的中間稍稍捏起一點即可; 6.蒸鍋加入水,待上氣後,放入南瓜,旺火蒸7.8分鐘即可; 7.蒸好後的南瓜顏色會比沒蒸前略深一些。

小技巧

1.蒸好後在鍋中放涼一些在拿出,以免手粘連南瓜表面,可以適當手沾一些水再取。 2.南瓜中間的空隙稍大一些,我放的有點密了,膨脹後的南瓜會互相沾粘。 3.在鍋屜上放上屜布或者拷貝紙,再放南瓜。 4.椰蓉餡的製作可以參卡我的另外一篇精緻小點——蔓越莓黃金椰蓉糯米糍中介紹的,也可以換自己喜歡的餡料。