柳橙果醬 0

原料

柳橙900公克,冷水300㏄,檸檬酸納3公克,果凍粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麥芽糖200公克,檸檬酸3公克

步驟

1.柳橙去皮、去籽、再仔細去瓣膜,先取450公克柳橙肉放入果汁機中打成泥備用。 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至完全溶解;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。 3.把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。 4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃時,放入作法1剩於的450公克柳橙肉繼續煮約?分鐘至糖度68、溫度103℃。 5.待作法4的糖度溫度到達後,將作法1的柳橙泥、檸檬酸加入拌勻,續煮至溫度升至60~65℃即關火。 6.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。