原料
土豆: ， 醋: ， 辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜末: ， 鹽: ， 味精: ， 花椒: ， 糖:
步驟
1將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
2再將土豆片切成細絲
3用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
4將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
5鍋內放油放入花椒煸炒出香味
6將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
7放入泡好的土豆絲
8煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
9放入紅椒絲翻炒均勻
10最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
11簡單但不失美味的酸辣土豆絲
小技巧
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
