原料
麵粉300克，菠菜200克，玉米70克，香菇適量，雞蛋1個，蝦干5個，白蘿蔔半個，酵母0.3克，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，香油適量，醬油少許，油適量
步驟
1、我之前一直在做饅頭，買的是自發粉，其實我更提倡買麵粉就好了。中筋麵粉，做出來估計會更好。 2、酵母，超市有得賣，我買的是1.5一包，可以用很久了。使用前先用溫水（30-35℃，手放進去溫暖）泡上10分鐘，等它先發酵發酵。溫水不要太多，酵母下去剛好覆蓋水面就好。 3、將糖放到雞蛋上打好，加點水，方便待會用。水也要適量，看麵粉多少，不要多了浪費，因為酵母那還有水。 4、和面：把酵母水、雞蛋放進麵粉里，用筷子不停地搞，邊適量放水。等到差不多時用手揉面，知道面表面完整，手和盤子乾淨就可以了。揉5-8分鐘的樣子吧。然後覆蓋保鮮膜，讓它發酵。冬天可以放到溫暖的鍋中。 5、材料開始了！先把蝦干泡著，放一邊，等軟了拿出來，切成小小粒。蝦干大的可以預先泡久一點。 6、香菇洗凈後稍稍晾乾切粒，玉米洗凈直接放一邊。 7、菠菜切成小粒。可以先用熱水稍微灼下菜，要加油，而且時間要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。圖片是已經混合蝦乾的碎碎了！ 8、蘿蔔切片，用來墊著包子，以免粘鍋底！你也可以用屜布或者其他蔬菜代替。 9、為了不讓餡出水，我們先不管。一個小時後，面發成很大，比剛剛大一倍，而且裡頭蜂窩狀。說明ok了！拿出來，用點力，反覆揉，把空氣擠掉。當再次揉成光滑麵糰就可以分小份了！ 10、下一步：因為沒拍照，我就詳細說說。面揉完放一邊，濕布或保鮮膜蓋起。把所有的餡混起來，加適量香油、鹽、胡椒粉和醬油，拌勻待用。你會聞到陣陣香味！餡不要太早拌好，出水了就不好弄了。 11、因為只有我一個人，所以包的過程就沒照片了。 1）無論大小包子，皮都要中間厚四周薄。但是！千萬別做太厚了！ 2）我也是第一次做包子，都是不清楚包子上面怎麼做成形狀。不過，你只需要左手拿著皮子，右手放餡，然後用拇指、食指和中指慢慢轉動，把邊邊裹起；左手拇指邊把擠出來的餡輕輕壓進去。白蘿蔔薄片放下邊！ 3）一圈過後，你會意外的發現包子成樣了。很開心，實踐出真知啊！我第一次都成功了，你肯定沒問題！敢於嘗試。 12、先在蒸鍋裡頭放好水，以免待會不好整。把做好的放下去，排列整齊，留有空隙。冷水蒸，15-20分鐘就行了！到時間不開鍋，虛蒸5分鐘在開。以免包子皮遇冷收縮。
小技巧
1、加酵母的時候要小心，最好用勺子先盛下，然後適量放到溫水中。千萬別直接倒！我之前一不小心倒了很多，暈死哪~ 2、皮子不做厚，但也不能太薄，否則包的時候會破的。 3、餡不要過早放調料。 4、時間到了記得虛蒸！
