原料
雞全翅: ， 腐乳: ， 腐乳汁: ， 孜然粉: ， 生抽: ， 料酒:
步驟
1雞全翅洗凈，斬成三塊，入沸水中焯去血沫，撈出溫水沖凈瀝干
2雞全翅里加入腐乳、適量腐乳汁、生抽、料酒及孜然粉拌勻，腌制過夜
3鍋燒熱，刷層薄油，入雞全翅用中小火煎至雙面金黃
4將之前的腌汁兌少許熱水入鍋里（以沒過雞翅為準），大火燒開後，轉小火煮15分鐘左右
5大火收汁即可
小技巧
1、腐乳有鹹味，不需另加鹽。 2、我用的是王致和腐乳，玫瑰腐乳里添加了糖玫瑰和紅曲，味道很不錯。現在很多人做菜時都喜歡用腐乳或者腐乳汁，這樣不僅可以去腥解膩，而且紅曲還能使肉質細嫩，顏色鮮艷。 3、雞翅本身富含油脂，所以此菜不需放太多油。 4、不建議過多食用腐乳。因為腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
