紐奧良雞翅包子 0

原料

雞翅: 用量自定,根據包子的數量, 紐奧良醃料: , 中筋麵粉: , 酵母: , 蔬菜(包子餡兒料): , 肉餡(素包可忽略):

步驟

1雞翅表面劃口橫切成兩塊,紐奧良調料加水調開,放入雞翅醃製一晚【不脫骨是為了吃包子吃出雞翅的新鮮感~如果家裡有小孩老人怕咯到可以在此進行脫骨處理】

2酵母加溫水調開,加入中筋麵粉和勻,放在溫暖處醒發2小時以上【至麵糰脹為2倍大,拉開成蜂窩狀,戳孔不能恢復原狀】(可參照其他菜譜包子和面)

3發麵時調餡兒~肉餡兒加黃豆醬醃製半小時【不加肉的請跳過】將蔬菜切丁剁碎加入肉餡兒,餡料加鹽、醬油、少許油拌勻【蔬菜選用沒有太強味道的,比如瓜類、芸豆等,不要用韭菜...】我這次包的是窩瓜肉餡兒包子

4麵糰第一次醒髮結束,揉面排氣,進行第二次醒發半個小時

5第二次醒發後取麵糰揉面5分鐘【過程中覺得沾手就不斷撒乾麵粉,將麵粉揉至面中】

6麵糰搓成長條,切成大小相同的劑子,擀成中厚邊薄的包子皮

7取少許餡料和雞翅一塊包起

8包好的包子蓋布進行第三次醒發,30分鐘

9包子放入蒸鍋大火開鍋後再蒸製30分鐘關火出鍋【素餡兒包子開鍋15分鐘即可】