原料
鱔絲: 1斤， 蔥，姜，蒜: ， 料酒: ， 醋: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 生粉:
步驟
1菜場買活的鱔絲，現場劃好，回來後洗凈並切斷。
2姜，蒜剁碎 蔥切成段備用 同時準備好料酒，生抽，老抽，糖，鹽，生粉，醋
3鍋子燒熱，加入適量油，姜蒜末及蔥白部分下鍋炒香 放入切成段的鱔絲，翻炒幾下後加入料酒，繼續翻炒，加入適量糖，生抽，老抽，看上色情況定量，再加入一點點醋。這時可嘗一下味道，適當加鹽、雞精（新手傷不起
4如想吃鱔絲面，可在炒鱔絲同時下一點面，燙一點雞毛菜。 將炒好的鱔絲澆在面上，並加入燙過的雞毛菜。味道一級棒！！
小技巧
加醋可以減少鱔絲的腥味，切忌過量哦！ 如做鱔絲面，在炒鱔絲的時候可適當咸一些，因為面是淡的哦～
