韭菜鱔絲 0

原料

黃鱔: 4條300克, 韭菜: 200克, 黑胡椒粉: 適量, 香油: 適量, 澱粉: 1勺

步驟

1把黃鱔放入鍋里加涼水鍋蓋蓋好手按住哦開火燒開。大約煮熟就可以了。

2把水倒了洗凈。

3左手按住鱔魚頭右手用水果刀從鱔頭開始沿著骨頭鐮到尾巴。每條黃鱔鐮兩刀,中間骨頭就不要了。

4鱔肉血塊洗乾淨斜刀切段,大約一寸半。

5韭菜洗凈切一寸長待用。

6一勺澱粉半碗水。

7鍋里放油倒入鱔絲爆炒再倒入韭菜翻炒幾次後放鹽,最後倒入澱粉汁起鍋。起鍋後在韭菜鱔絲上倒點香油,撒上黑胡椒粉這道菜就完成了。又香又好吃的韭菜鱔絲可以開吃了?

小技巧

1在燒的時候韭菜炒出來本來就有水份,不用再加水了。 2喜歡汁多一點的,澱粉勾芡時多放點水,不過炒的時候鹹淡要把握好。燒黃鱔時手一定要用力壓住鍋蓋哦。 3這道菜是祖傳的哈給!