自製冰激凌 0

原料

牛奶: 250克, 雞蛋: 2個, 細砂糖: 80克, 煉奶: 適量, 玉米澱粉: 15g, 可可粉(其它/可不放): 15g, 香草精(沒可不放): 幾滴

步驟

1蛋白蛋黃分開,蛋白加10g糖。

2打至有個勾就行。

3牛奶加入60g砂糖攪勻,小火加熱至鍋邊冒小泡。

4隔涼水放涼,攪動一下涼的比較快。

5涼一點後倒入雞蛋液中攪勻。

6加入15g玉米澱粉攪勻。

7在置火上加熱至濃稠,要不停攪動。

8加熱時間不易太久,加入適量煉奶攪勻。

9加入蛋白霜拌勻即可。(蛋白霜分幾次加入)

10加入幾滴香草精,放冰箱冷凍十五小時左右。

11倒入冰激凌機攪拌十五至二十分鐘即可。(沒有冰激凌機可以直接放冰箱冷凍幾個小時)

12有個冰激凌機很方便很快,半個小時就好了。

小技巧

沒有冰激凌機的可以直接用冰箱冷凍,只是時間會很長,冰激凌機只需要半個小時就好了。 放點玉米澱粉會變得濃稠一點,吃起來跟外面賣的冰激凌味道一樣,不會出現冰渣。

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