原料
鳳梨或菠蘿: 2400g（濾水凈重530g）， 麥芽糖: 120g， 黃油: 13g， 冰糖: 70g， 黃油: 200g， 糖粉: 50g， 奶粉: 50g， 鹽: 2g， 低筋粉: 260g， 蛋黃: 60g
步驟
1準備好做土鳳梨餡需要的材料。
2菠蘿修好以後，切掉菠蘿頭，菠蘿根和中間的心清洗乾淨。
3根據個人口味切成細塊狀或菠蘿蓉狀態（菠蘿蓉有纖維感，細塊有顆粒感）。
4切好的菠蘿細塊，家裡如果有紗布的話用紗布擠出菠蘿汁，儘量擠乾淨點，沒有紗布用篩網過濾也可。
5把所有的材料加入不粘鍋，中火加熱開炒，直至菠蘿顏色變深，變干，軟硬程度適合做餡即可。烤箱預熱150°。
6黃油和糖粉打至蓬鬆狀態。
7分次加入蛋黃攪拌均勻。
8將低筋麵粉、奶粉、鹽混合過篩，加入黃油中攪拌均勻。
9每份皮20g ，餡 15g，分別包好。放入鳳梨酥模具中，用推模壓平。
10烤箱預熱150°，中層進去烤十五分鐘後，取出，翻面，繼續烤十分鐘，變色即可取出。
11冷卻後脫模。烤熟的土鳳梨酥，冷卻後會有略微收縮，非常容易脫模！
12好吃的根本停不下來！
小技巧
1、用推模壓平是，不要太用力，防止麵糰擠壓出來。 2、此配方大約可以做26個左右。 3、正方形鳳梨酥模尺寸454528，長方形鳳梨酥模尺寸483528，可選用對應尺寸的推模。
