土鳳梨酥 1

原料

低筋麵粉: 90克, 麥芽糖: 70克, 糖粉: 10克, 雞蛋: 25個, 菠蘿: 1000克, 鹽: 1克, 黃油: 75克, 奶粉: 30克

步驟

1買的是超市切好的都樂菠蘿兩個,超級超級甜,所以熬的時候不放糖,一共1000克,切碎後稍微按壓出一些菠蘿汁

2小火放入鍋里慢慢熬,水開始變少的時候放麥芽糖,麥芽糖和糖的量要根據各自菠蘿的甜度來決定,如果菠蘿太甜,可以切碎後把菠蘿擠干一些。我是沒有放糖,只放了麥芽糖,感覺還是有點太甜,下次菠蘿要用細紗布擠干水份。

3菠蘿熬到這樣就可以了,後面要勤快翻炒,不然會焦,一共是做出了260克的陷

4然後開始做皮,黃油軟化加入糖粉和鹽,用打蛋器打發到鬆軟發白,加入蛋液再稍微打發,過篩加入低粉和奶粉,用刮刀拌勻,一開始會感覺很乾,拌一下就會變得圓潤有光澤了,然後分成15克一份,一共分出了15粉,蓋上保鮮膜醒發30分鐘

5菠蘿餡也分成17克一份,捏圓

6麵糰揉圓捏扁,餡放中間,慢慢推皮,把它包起來,整理成長方形,沒有模具會稍微丑一些,不過好吃就行啦

7烤箱預熱150度,烤10分鐘拿出來翻面再烤10分鐘

8出爐啦,感覺也不是特別丑嘛,哈哈哈

9稍微涼一些吃,皮酥酥的,完美