原料
雞胸肉: 2塊五六兩的， 陳的法棍: 4盎司(113g)， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 磨碎的帕爾馬乾酪(parmesan): 1/4杯(59ml)， 新鮮羅勒碎: 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 番茄泥(tomato puree): 15盎司(425g)， 大蒜: 1瓣小的， 干辣椒碎: 1/4茶匙(1.2ml)， 馬蘇里拉芝士: 1/2杯(118ml)
步驟
1雞胸肉切4薄片，然後兩兩之間墊一張保鮮膜，用肉錘或者小平底鍋砸成6mm的肉片。
2切掉麵包硬皮，然後將瓤切丁。打開攪拌機，一次放一小把麵包進去，一點點的打成粗麵包屑。成品大約1又1/4杯。
3鍋中倒入1大勺橄欖油，中高火熱鍋，然後倒入麵包屑翻炒到金黃焦脆。然後倒入2大勺帕爾馬乾酪繼續翻炒1分鐘，融化了就離火裝碗，倒入2大勺羅勒碎攪勻。預熱燒烤架。
4將鍋送回火上，中高火熱鍋，倒入剩下1大勺橄欖油。往雞肉片上撒上1/4茶匙鹽和適量胡椒粉，分批放進鍋中煎到剛剛熟透就裝盤。
5往鍋中倒入番茄泥，然後往罐頭裡倒入1杯清水涮乾淨，倒回鍋里。倒入蒜蓉、干辣椒碎和1大勺帕爾馬乾酪，減中火保持微沸，不時攪拌，煮10分鐘左右，湯汁稍稍收濃即可。倒入剩下1/4杯羅勒，撒適量鹽和胡椒粉調味。
6將雞肉片倒回鍋里，攪拌均勻。麵包屑一大半倒入1大勺帕爾馬乾酪粉攪拌均勻，再留幾大勺，倒入馬蘇里拉芝士攪勻。將前一份撒在雞肉上，再將後一份撒上，送上燒烤架烤一兩分鐘，芝士融化即可。
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