芝士雞排 0

原料

雞胸肉: 250g, 馬蘇里拉奶酪: 30g, 麵粉: 100g, 雞蛋: 2個, 麵包糠: 200g, 西式火腿: 40g, 鹽: 5g, 黑胡椒碎: 3g, 百里香: 2 枝, 千島醬: 60g, 食用油: 400ml, 甜玉米粒: 20g, 焯熟的西蘭花: 30g

步驟

1原料。雞蛋打成蛋液。西蘭花分小朵,焯熟。

2將雞胸肉平片成大片,調入鹽、黑胡椒碎和百里香醃製半小時,馬蘇里拉奶酪和西式火腿切片備用。

3醃好的雞胸肉片,用肉錘略砸松,兩片中間放入馬蘇里拉奶酪片和西式火腿片包好,用蛋液塗抹邊緣粘合。

4將做好的雞排,分別沾勻麵粉、雞蛋液和麵包糠。鍋中放食用油(實耗30ml),燒至4 成熱,把雞排放入油鍋中炸至金黃成熟,撈出瀝凈油脂。

5把炸好的藍帶芝士雞排放在主菜盤上,配上甜玉米粒、西蘭花和千島醬即可。

小技巧

醃好的雞肉片要用肉錘或其他工具略砸松,這樣使所有製作的雞片達到薄厚一致,方便炸制時候同一時間