低糖低油版棗糕

原料

干紅棗: 12顆(50g), 麵粉(all-purpose flour): 7/8 cup (100g), 雞蛋: 2個, 無鹽黃油(butter): 1 teaspoon (15g), 砂糖或代糖粉(可不加): 1/8 cup(20g), 泡打粉(baking powder): 8g, 小蘇打(baking soda): 4g, 希臘/冰島酸奶: 50g

步驟

1烤箱預熱至320華氏度(160攝氏度)。

2干紅棗用水泡軟後去核;小鍋里加水和去核紅棗大火煮沸;轉小火煮10-20分鐘,偶爾用小勺子攪拌; 直至大部分水蒸發成泥狀,可獲得棗泥約100g。

3黃油入容器,微波爐30秒融化,雞蛋和希臘酸奶加入容器,用攪拌機混合均勻。

4棗泥、麵粉、砂糖或代糖粉、泡打粉和小蘇打加入容器,用攪拌機混合均勻,獲得棗糕糊。

5將棗糕糊倒入鋪有油紙的烤盤;入320華氏度(160攝氏度)烤箱,40分鐘。

6出爐冷卻後切塊。