原料
琵琶腿: 2隻， 尖椒: 2個， 黃色彩椒: 1個， 蔥蒜: ， 生抽: ， 澱粉: ， 鹽: ， 料酒: ， 孜然粉: ， 麵粉:
步驟
1把琵琶腿剁成小塊。注意不要太大，太大不容易炸透。
2剁好的琵琶腿會出血水，把血水多衝洗幾遍，控干水分。
3小塊雞肉中加少許鹽、料酒、雞精、澱粉抓勻，放進冷藏室腌制半個小時左右入味。
4平底鍋中倒油開小火，將腌制好的雞塊，裹麵粉。來回多裹幾次，讓雞塊都裹滿麵粉後，放入到平底鍋中，煎成金黃色。
5平底鍋放滿雞塊後，開中火，這樣可以讓雞塊表面定型。一面煎好後，翻面煎。當雞塊全部是金黃色時，取出。
6炒鍋，放少許的底油。爆香蔥蒜，接著放入彩椒和尖椒翻炒大概1分鐘。然後加入少許的生抽。再翻炒。
7加入煎好的雞塊，快速翻炒。
8加雞精翻炒。關火後加入孜然粉，芝麻。出鍋咯~
小技巧
- 雞塊也可以是裹澱粉麵粉的混合液。小小這種裹乾麵粉容易定型，不容易新手操作不好火候和時機脫漿哈。 2. 前五步做出來的是很好吃的炸雞塊哈哈。如果懶得炒的話直接吃吧。我也是一邊做一邊吃的，嘻嘻 3. 爆炒加的醬油一定在炒彩椒和辣椒的時候放，不要太多哈。太多水多了，雞塊表面就不酥脆啦~ 4. 因為腌制雞塊的時候放了鹽，炒辣椒放了生抽，so，不用放鹽了哦~ 總體來說，很解饞的一道菜。哈哈~
