孜然雞胗

簡介

去到市場買雞等待斬件處理雞塊的時候,看見旁邊一個小籃子裝著一堆處理好的雞胗。在國外這些東西一向都是無人問津的,原因無外乎難處理。一問,一塊錢,隨意拿取。哇,便宜我了,給了錢拿了一袋回家,看我怎麼處理出美味佳肴吧。。。。

原料

雞胗200g,姜蔥絲少許,鹽,雞粉,孜然粉,糖

步驟

1、洗凈雞胗,並在內部劃傷十字花。 2、燒滾一鍋熱水(熱水足以蓋過雞胗), 放入薑片,迅速倒入雞胗,滾10秒,關火,浸泡在熱水中30分鐘。 3、撈起雞胗,冷水沖干,並涼干。用調味料腌製片刻(半小時):少許鹽、雞粉、孜然粉。 4、熱鍋下油,爆香姜蔥絲,倒入雞胗,迅速翻炒,並加入少量鹽,大量孜然粉,大力翻炒1-2分鐘。 5、在出鍋前,撒些糖,兜兩下出鍋了。

小技巧

1。雞胗要洗乾淨才無異味; 2。不要煮太久時間,否則就很老了。上述的做法,基本上是以浸泡方式為主,翻炒只為了將味道帶入; 3。出鍋前撒下糖,是為了讓糖不全部溶化,這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味;