清湯抄手

原料

抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生薑15克,雞蛋1個,香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒麵1克,味精1克,鹽25克。

步驟

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。    2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗,加入清湯。    3、煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。