抄手蝦仁

原料

蝦仁、抄手(即餛燉)、姜蒜蔥、泡椒醬、番茄醬、鹽、青紅尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、澱粉各適量。

步驟

1、將姜蒜切片,蔥切馬耳形,青紅椒洗凈切丁,蝦仁加鹽、蛋清、澱粉上漿。 2、抄手下入六成熱的油鍋中,炸熟撈出;待油溫升高,下鍋復炸至金黃色撈出,放湯盤內;蝦仁滑熟撈出備用。 3、鍋內留油少許,下入蔥姜蒜炒香,烹料酒,加湯、泡椒醬、番茄醬、鹽、糖、醋、青紅椒丁、蝦仁,燒開勾芡,澆在炸好的抄手上即成。

小技巧

特點 抄手酥脆,蝦仁嫩滑,咸辣甜酸。