原料
（糕底）中筋麵粉: 220g， （糕底）泡打粉: 5g， （糕底）蛋黃: 2個， （糕底）糖: 15g， （糕底）黃油: 100g， （芝士餡）奶油奶酪: 250g， （芝士餡）糖: 35g， （芝士餡）蛋黃: 2個， （蛋白層）蛋白: 4個， （蛋白層）糖: 30g， 黃桃罐頭: 1罐
步驟
1將所有糕底材料放一盆里拌勻，放入凍硬的小塊黃油，用手將麵粉抓捏到油里成肉餡樣，但不要揉捏過度。放入2個蛋黃拌勻成糕底粉。
2烤盤噴點防粘油，放入步驟1中的糕底粉的三分之二，用手均勻壓平底部，周邊高出1-2厘米。
3將所有芝士餡料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分鐘至均勻。
4預熱烤箱180攝氏度。4個蛋清放入一乾淨乾燥的盆里，用乾淨無水的打蛋器高速打2-3分鐘，然後邊打邊加入30糖，繼續高速打3-5分鐘至挺。
5將步驟3中打勻的乳酪均勻鋪在糕底粉上。
6將桃子片均勻鋪到步驟5的乳酪餡上。
7將打發蛋白鋪勻到桃子片上，再撒上剩餘的三分之一糕底粉。
8烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱內，烤45分鐘至1小時左右，至表面金黃色拿出。等乳酪蛋糕冷涼至室溫，切塊食用。
小技巧
不想太肥膩，可以減少糕底粉的份量。
