鹹蛋肉片滾枸杞葉湯 0

原料

枸杞可分為三部分使用:枸杞子、枸杞葉和枸杞根。枸杞子和枸杞葉是我們日常經常用到的食材,枸杞根一般作藥用。說到快手滾湯,枸杞葉就是不錯的材料,常配豬肝瘦肉等,有補肝益腎、生津止渴等功效。今天介紹的滾枸杞葉湯,除了有肉片,還加入了鹹蛋,除了令湯水更咸香,中醫認為鹹蛋還有清肺熱、降陰火的功能,於夏日飲用十分適宜。枸杞葉(帶梗):400克瘦肉:150克鹹蛋:1個姜:2片水:6碗調味料:油:3湯匙 生粉:1/2湯匙  生抽:1湯匙; 鹽:適量

步驟

  1. 摘下枸杞葉,反覆清洗多次; 2. 鹹蛋磕到碗裡,取出蛋黃,切半,蛋白拌勻; 3. 瘦肉洗凈,切薄片,用1湯匙油、1/2湯匙生粉、1湯匙生抽和少許鹽拌勻醃好; 4. 煮沸清水,放2湯匙油,下枸杞葉、鹹蛋黃、肉片和薑片,再次煮開後淋入蛋白,攪拌,稍煮兩三分鐘即可下鹽調味食用。 功效: 味道清香,清熱解暑,滋陰降火,清肝明目。