枸杞肉片

原料

主料: 枸杞1/2斤(約300克),瘦肉6兩(約240克),杞子2錢(約10克),姜2片,生粉1茶匙。 調料:鹽、糖各1/2茶匙,生抽、生粉各1茶匙,水2湯匙。調味料:上湯1/2杯,蚝油1茶匙,胡椒粉、麻油各少許

步驟

1、枸杞去枝留葉,洗凈後氽水留用;杞子用熱水浸洗,再用清水洗凈。 2、瘦肉切薄片,加入腌味料腌片刻。 3、燒熱1湯匙油,將豬肉片炒熟鏟起,再以1/2湯匙熱油爆香薑片,放入肉片、枸杞葉及杞子炒勻,放入調味料,煮約5分鐘。 4、生粉用2茶匙水調勻,慢慢加入菜內,煮稠試味即成。 特點:此菜爽滑適口,營養豐富。

小技巧

健康小提示 : 1、可用鯇魚肉代替豬肉。 2、杞子能明目補益,但市面所見乾貨,往往經「焗硫磺「處理以防腐,所以使用前應用熱水浸洗,再用清水清洗乾淨。