原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 45克， 澱粉: 10克， 油: 15克， 白砂糖: 5-10（大寶寶吃可以增加一些）， 牛奶: 30ml， 亞麻籽粉: 5克（可以不放）
步驟
1①準備工作：蒸饃鍋，提前倒入足夠多的水，開始燒水，做蛋糕之前就把火打開，熱鍋燒水。 ②燒水的同時，準備兩個大點的容器，容器要無水無油，一個打入蛋白，一個打入蛋黃。
2打入蛋黃。
3油、牛奶倒入蛋黃碗中，要足量噢
4攪拌均勻。
5蛋白打發，分三次加糖。由於是小寶寶吃，我就放了一丟丟的糖，幾乎沒啥甜味，家長們可以放心哈。
6將蛋白打發。
7玉米澱粉＋低筋麵粉＋亞麻籽（可不放）混合，過篩。
8混合好的麵粉，篩入蛋黃糊中。加澱粉是為了一會攪拌的時候不起筋。我第一次做的時候，沒加澱粉，而且牛奶不夠，攪拌的時候麵粉起筋，做出來跟一坨死麵餅似的，硬邦邦巨難吃。
9用「翻拌」的手法弄勻蛋黃麵糊，像炒菜那樣翻拌，還可以一字划著拌，防止麵糊起筋。一旦起筋，真是心都碎了。
10打好的蛋白，取三分之一放入蛋黃麵糊中，翻拌均勻，防止消泡。
11將翻拌好的蛋黃麵糊全部倒回蛋白里，翻拌。
12還是用翻拌或者一字劃的手法來拌均勻，防止消泡，影響蒸的時候麵糊爬高高。
13拌好倒入兩個碗里，七分滿，蓋上保鮮膜。不一定用專門的六寸八寸模具啥的，自己吃用家裡碗就可以了。 這時候水燒開的差不多了，把碗放進蒸饃鍋，開始蒸，中小火、中小火、中小火蒸25分鐘。蒸好以後再悶3-5分鐘。
14蒸好之後將碗倒扣晾涼，沒有烘焙專用的晾架，就用兩根筷子往盤子上一搭這麼晾著，也能成。 為什麼要倒扣冷卻？ 因為蛋糕剛烤熟或者蒸熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法。
15冷卻好，就可以脫模啦，是不是看著還湊合？我娃一口氣可以吃掉一大半，超給面子。 你們也試試，記得上傳作品，大家一起交流噢。 同時也萬分期待專業的烘焙達人多指點一二，促使我不斷進度～謝謝大家～
