香蕉蒸蛋糕(寶寶健康輔食)

簡介

自從有了娃,就整天研究無添加的美味健康輔食,這款蒸蛋糕香甜不上火,很適合8個月以上對雞蛋不過敏的寶寶。

原料

雞蛋 2隻, 我用農家蛋3隻, 低筋麵粉 60克, 糙米粉或小米粉或粘米粉 我用粘米粉糙米粉混合, 香蕉泥 120克, 這裡可換成南瓜泥、蘋果泥等 南瓜泥和胡蘿蔔泥的顏色很漂亮, 綿白糖 8-10克

步驟

1將蛋白和蛋黃分離,秤量好粉狀物體

2將香蕉壓成泥,不一定很細膩,吃起來有香蕉肉的口感

3將香蕉泥與蛋黃混合攪拌均勻後,加入過篩後的粉拌勻

4蛋清加幾滴白醋用打蛋器打成拉起來有直立的尖角,即十分發

5蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻,注意千萬別打圈拌勻,會導致蛋白消泡,蛋糕不夠鬆軟。手法類似於炒菜。

6拌好的香蕉蛋糕糊裝進模具,冷水上鍋,隔水大火蒸15分鐘

7蒸好後立刻拿出來倒扣5分鐘,趁熱脫模

8滑滑嫩嫩萌萌噠,還有濃郁的香蕉香味

9這個造型也不錯

10掰開看,組織很鬆軟哦

11胡蘿蔔泥的是不是特別美艷

小技巧

這個蒸蛋糕借鑑了戚風蛋糕的做法,粉放得越多口感越紮實,注意事項也跟戚風蛋糕的注意事項無差別