原料
米粉: 克， 水: ， 青（艾、青蒿）: ， 白蘿蔔絲干: ， 豆腐乾: ， 春筍: ， 雪菜: ， 小蔥: ， 大蒜: ， 辣椒醬: ， 辣椒粉: ， 油: ， 自製紅豆沙: ， 自製芝麻粉: ， 白糖: ， 豬肉: ， 生抽老抽: ， 蚝油: ， 鹽:
步驟
1我外婆家的做粉方法和一般的不太一樣。先在鍋中燒開熱水，水沸一勺勺下粉，燙熟。
2迅速將散亂狀態的粉團倒在檯面上，然後！！！不要怕燙，馬上將燙粉用力揉搓成團。
3面一定一定要揉透，揉得非常有韌勁，潔白有剔透之感。掐成劑子、蓋上紗布保溫防干，單獨那兩個劑子，左右手開工，搓成條再搓成團、如此反覆，再次增加韌勁。
4將劑子都搓成左下角的小團，用木板夾壓扁成右側三隻那樣的小餅皮，再用擀麵杖將其擀成居中這樣合格的大餅皮。合格的大餅皮薄透潔白、邊緣圓滑不開裂。
5將餅皮中包入滿滿的餡料，閉合好邊緣，如視頻中桌子上那些一隻只飽滿的小豬清明果，然後跟著我媽媽的手法開始掐花邊。一隻清明果便大功告成！
6成品
7現在介紹一下餡料，豆腐乾一片片成四薄片，切細絲，再切丁備用。
8自己腌制的雪菜（雪裡蕻）要多少就從罈子里挖多少，因為已經是切丁的，不需要再切。如果需要再細點，可以再剁剁。
9同樣，春筍切丁。白蘿蔔絲干是買的，也可以自己曬，用之前提前用水泡軟，入熱水焯熟，去除蘿蔔氣。剁碎成小碎末待用……
10最後，炒成兩種餡料。 1、蘿蔔絲餡料：蘿蔔絲、筍、豬肉、豆腐乾、辣椒醬、蔥末 2、雪菜餡料：雪裡蕻、筍、豬肉、豆腐乾、辣椒粉、大蒜葉末 輔料：鹽、生抽老抽、蚝油（我們家不吃雞精味精）外婆老家的做法是放大蒜葉末、因為青蒜葉很香，而且不會像蔥一樣過熱會有種糊糊的感覺
11青色的，首先將才來的青蒿處理好，我前篇有將處理方法，此處略過。將青蒿放入料理機攪打碎，加水燒開，加入米粉，之後與白粿的做法一樣，快速揉成團
12我們今天不管白的綠的，蘿蔔絲餡料的都掐成花邊，雪菜的則如圖中下方，用大花朵圖案標記。如果還有另外的口味、或者辣與不辣，都可以用另外的掐花手法做標記。
13再來講講圓圓的甜粿的做法，鑒於家裡人有不同的愛好，今天包了芝麻和豆沙兩種。這兩年偷懶，總是買超市的現成豆沙餡，今年則想自己做。媽媽說她們以前都是自己做的。紅小豆提前浸泡，入高壓鍋壓熟。撈出豆粒，放入炒鍋，小火焙乾水分，再放入料理機打碎。
14成品如圖，已經非常細膩。右邊是自己磨的糖粉，做的時候再將兩者混合，加入豬油更香。一定能要做的時候再混合，因為加入糖之後，豆沙會馬上變濕。
15我留了焙了半乾的顆粒較大質感的豆沙，以後可以做草莓大福用。
16而煮紅豆剩下一碗稠稠的紅豆濃湯，我先搓了一些白綠小丸子，做了今天的晚飯。
17青色的麵糰揪成大劑子（以自己家用的模具為準）中間挖空，放入豆沙或者芝麻，封口搓圓，放入模具按壓，成餅。圖中為區分，在芝麻餡的粿上加了個小白麵糰。
小技巧
其實現在做清明粿和小時候已經不太一樣了，小時候，青蒿，芝麻這些需要打碎的東西都是外公放入石臼里打的。清明粿的數量也遠遠多於現在，一大家子開開心心圍在一起做清明粿。外公手很巧，都會在大家包粿的時候用白麵糰捏許多小兔子，小豬，小雞給我們玩。現在想想真的是太美好了
