原料
高粉: 540g， 酵母: 6g， 糖: 80g， 鹽: 6g， 蛋液: 64g， 牛奶: 276g， 三角形奶酪: 2塊， 黃油: 54g
步驟
1廚師機揉面省力
2將材料混合揉至擴展
3揉至擴展狀態的麵糰
4靜止發酵至兩倍大
5發酵完成排氣分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘
6捲成卷，排入土司盒，入烤箱密閉發酵
7發酵至八分滿，刷蛋液
8烤箱第四層 180度上下火42分鐘
9烤制十分鐘後加蓋錫紙，防烤色過重
10出爐烤網晾涼
11切片
12綿軟的土司
13拉絲的土司
14山形土司2個 42升烤箱 烤制：180度45分鐘
小技巧
三能金色的模比黑色的模厚一點，模具約重20克左右，所以發酵和烤制的時間都要長一些。
