南瓜發糕 0

原料

南瓜: 300克， 麵粉: 300+100克， 白糖: 30克， 酵母: 2克， 水: 若干

步驟

1將南瓜蒸熟，趁熱加入白糖，放溫後加入保鮮袋壓成泥;

2麵粉300克加入酵母攪勻，放入南瓜泥，加入適量溫水和面，至微稠的狀態;

3至少發酵至兩倍大，面會變稀，再加入約100克麵粉，要聞起來沒有發酵的酸味，放入模具;

4二次發酵，這次要剛好發酵至兩倍大小，大火蒸30min，悶5min再打開鍋蓋。

小技巧

1、南瓜和白糖可根據個人口味增加或減少，這個配比做出來微甜； 2、第二次發酵要注意不能發酵過度或發酵不到位; 3、和面的水最好在35-40度之間，利於發酵，發酵時最好也在這個溫度。