薯泥發糕

原料

麵粉2杯,玉米面1杯半,薯仔2個,白砂糖1勺,酵母粉,奶粉適量

步驟

1.先將薯仔上鍋蒸熟,稍涼之後剝皮,切塊放入保鮮袋,用擀麵杖趕成薯泥 2.酵母粉用溫水化開,麵粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中,用筷子攪勻,加入化開酵母粉,邊用筷子攪拌邊加溫開水,直到混合物成大片雪花狀 3.用手揉麵糰,成為粗胚,蓋上濕潤紗布或罩上面盆(防止麵糰變干)醒發 4.15分鐘,再次揉麵糰,此時可使麵糰更加光滑圓潤,且更具韌性 5.在蒸屜中墊上蒸簾,沒有可用玉米葉(我就是用玉米葉),將麵糰放入蒸屜拍拍平,或整成想要的形狀 6.將蒸屜放入鍋中,繼續醒發20分鐘 7.鍋中燒水,待水開之後放入蒸屜,視火候大小,蒸15~25分鐘即可出鍋

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