原料
鱸魚: 兩條， 蔥: ， 薑絲: ， 料酒: ， 味達美生抽: ， 鹽: ， 油: ， 花椒粒:
步驟
1鱸魚宰殺洗凈
2將魚碼在盤內，身上馬上薑絲和蔥絲
3倒入少許料酒。不要抹鹽，鹽把魚內水份吸收了，魚肉就不嫩了
4上鍋開大火，蒸8分鐘左右，悶5分鐘開蓋，魚大了還要加時間
5開蓋，將魚取出，將盤內的湯汁倒入鍋內
6倒入少許味達美生抽，加入少許鹽，熬開
7將魚身上的蔥薑絲取下，在魚身上碼上新的蔥絲，蒜片
8用勺子將剛才熬開的料汁淋在魚身上
9鍋內倒油，放入花椒粒，炸熟，此為花椒油
10趁油熱，將其淋在魚身上，即可
小技巧
1、魚一定要洗凈，宰殺乾淨，去除腮，內臟。 2、蒸魚的時候先不要放其他調料，特別是不要抹鹽，鹽會吸收魚內的水分，魚肉就不嫩了，影響口感。蒸熟之後澆汁即可。 3、可以淋汁之後直接吃，放花椒油的味道更濃郁些。
