原料
鱸魚: 一條， 姜: 4片， 蔥: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 蒜末: 3瓣， 香菜: 少許， 豆豉: 20顆左右， 生抽: 少許
步驟
1將魚洗凈，兩側魚身各斜切三刀，放適量鹽塗滿魚身，不要忽略魚肚和魚嘴，腌制5分鐘
2蔥姜切絲，將蔥姜塞適量於魚嘴、魚肚和斜切的刀口裡，剩餘均勻鋪於魚身下和魚身上，繼續腌制5分鐘
3在等待腌制的過程中，可鍋中燒水，並將蒜瓣切成末，香菜切碎
4水開之後將魚放置蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，我的時間是1斤魚的標準，其他大小可適當增減時間。8分鐘之後將火關閉，不要打開鍋蓋，繼續虛蒸5分鐘，這樣可以保證鱸魚鮮嫩的同時已熟透
5魚取出之後將汁倒入碗中，在魚身上均勻鋪上蒜末和香菜末
6乾淨炒鍋燒乾後加入適量油燒熱，均勻淋到魚身，能聽到噼啪響聲，如沒有噼啪響，說明油不夠熱，可再燒會繼續澆
7澆完後在剛剛熱的油鍋里倒入生抽少許，你會發現鍋的餘熱立馬讓生抽沸騰了，將生抽淋到魚身
8將之前蒸魚倒出的汁再倒入魚盤中，一道鮮美可口的清蒸鱸魚就完成啦！做這步之前，也可根據自己口味，加入鹽或者辣椒等調料於魚汁中。
小技巧
鱸魚一定要去鱗乾淨，且腹內和魚頭內均清理乾淨，否則會起腥。做好的魚要趁熱吃哦！
