樂活教主的美食之——小豬豬南瓜饅頭

原料

香滿園麵粉: 500克(做豬頭)+100克(做耳朵、鼻孔), 老南瓜: 250克, 米莧汁: 50克, 酵母: 6克+1克, 白砂糖: 50克+10克, 雞蛋: 1個, 黑豆: 36粒, 鹽: 2克+1克, 油: 適量

步驟

1準備所有材料

2老南瓜蒸熟、米莧菜加少量純凈水煮開取汁備用。

3準備兩個乾淨的盆,一個盆 :500克麵粉+1個雞蛋+6克酵母+50克白砂糖+250克南瓜+2克鹽,用筷子拌勻至沒有乾粉,靜置10分鐘,放入廚師機。

4另外一個盆:100克麵粉+50克米莧汁+10克白砂糖+1克鹽,用筷子拌勻至沒有乾粉,靜置10分鐘。

5大麵糰用廚師機揉10分鐘取出,用手再揉幾下。小麵糰直接用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜,發酵一小時。

61小時後,麵糰發酵至1.5倍大,用手指按下無回彈。

7切開麵糰,有蜂窩眼,說明已經發酵好了,將麵糰排氣。

8分成40克左右1個的麵糰,用手揉成小圓球,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9粉色麵糰用擀麵棒擀成3毫米厚的薄片,用模具切成菱形和橢圓形,分做小豬的耳朵和鼻孔。

10取一個麵糰,蘸一點水抹在菱形粉色面片上,粘在麵糰上做小豬的耳朵,橢圓形做小豬的鼻孔,用牙籤戳兩個小孔,黑豆做小豬的眼睛。依次做好一頭頭小豬,剩下的粉色麵糰我做了玫瑰花。做好後放置15分鐘最後發酵

11蒸鍋刷一層油,發酵好的饅頭放入蒸鍋,冷水入鍋,水開後中火蒸15分鐘,蒸好後關火,燜5分鐘,取出。

12555555...蒸好後的小豬豬嚇白了!下次不用米莧啦! 美食DIY就是這麼簡單!

小技巧

1.因為南瓜裡面有水分,所以南瓜麵糰不能再加水。 2.兩次發酵很重要,否則饅頭不鬆軟。 3.蒸好後要燜5分鐘再打開鍋蓋。