原料
蝦: 300g， 洋蔥: 半個， 杭椒: 十個， 美人椒: 五個， 生薑: 一塊， 大蒜: 三瓣， 蔥白: 三顆， 黑胡椒: 少許， 干辣椒: 十個， 熟芝麻、香辣醬、豆豉醬、花椒、油、料酒、澱粉、: 適量
步驟
1準備好原材料。
2蝦剪去蝦須，清理乾淨沙包，背上開一刀，去掉蝦線，蝦一定要處理乾淨，這樣炸出來的蝦才不會發黑。
3蝦里加入少許鹽、黑胡椒粉、料酒抓勻腌制一會。
4洋蔥切絲，青紅椒切成小段、生薑、大蒜切成片，蔥白切成小段。
5蝦去掉腌制的水分，均勻拍上澱粉。
6鍋里油溫燒到5成熱的時候下入蝦炸至定型，然後撈出，油溫上升到七成熱，復炸至酥脆撈出。在家裡做油用得少，一定要不停晃動鍋來使蝦受熱均勻同時不挨著鍋底，如果挨著鍋底就容易發黑。
7鍋里留底油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入豆豉醬和香辣醬炒香，再下入青紅椒、干辣椒、花椒，炒香，如果喜歡吃麻的建議用麻椒。
8加入炸好的蝦，放入少許鹽，翻勻，撒上熟白芝麻。 出鍋前在干鍋下面鋪好洋蔥絲，倒入做好的蝦，就可以一邊小火燒著一邊吃了，洋蔥的香味也散發出來。
小技巧
一、如果家裡不夠一邊煮一邊吃的條件，要把洋蔥放下面，做好的蝦鋪在上面後在火上再稍微燒一燒，洋蔥很快散發出香味來，這樣就可以出鍋吃了。加點洋蔥的干鍋蝦不僅美味而且更加營養； 二、蝦的選擇最好是基圍蝦或者青蝦，腌制蝦的時候鹽要少，因為後面還要放鹽，後面鹽也要少放，調料里含鹽。
