原料
步驟
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳； 2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸； 3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒； 5：倒入適量生抽調味； 6：加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小技巧
1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理； 2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀； 3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全； 4：根據各人嗜辣程度選用辣椒； 5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
