原料
南極蝦, 姜, 蒜, 香葉, 香菜, 萵筍, 胡蘿蔔, 芹菜, 蔥, 李錦記風味香辣醬, 雞精, 糖, 辣椒油, 豆豉, 豆瓣醬
步驟
1 南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2 萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
3 將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4 鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用
5 鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖
6 往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7 起鍋後撒上香菜
