西北方的糖醋裡脊 0

原料

豬裡脊: 300g, 蔥: 一根, 生薑: 幾片, 蒜末: 少許, 料酒: 一勺, 生抽: 兩勺, 糖: 三勺, 醋: 四勺, 清水: 五勺, 雞蛋: 一個, 澱粉: 半小碗

步驟

1裡脊切條,比手指瘦點,雞蛋打勻,蒜末,薑絲,蔥絲備用。裡脊里倒一勺料酒兩勺生抽少許鹽醃製片刻。

2一勺料酒兩勺生抽三勺白砂糖四勺醋五勺清水的比例,調一碗料汁。備用。

3這個過程我忘了拍照,裡脊肉先沾雞蛋液,再裹干澱粉,入油鍋炸至金黃,切記火候,小火慢慢炸。這個過程我個人覺得很痛苦,不要一推下鍋,會粘在一起。炸完的油倒出來。鍋內倒乾淨的油,一點點就好,放入準備好的蒜末蔥絲薑絲,煸出味道,這裡也是小火,然後倒入之前調好的料汁,勾芡,倒入炸好的裡脊。翻炒,這裡不用放任何調料了,口味重的人可放一點點鹽,雞精。撒上蔥末,出鍋。