原料
雞蛋: 1個大的， 葵花籽油: 5克， 草莓味濃酸奶: 45克， 普通麵粉: 20克， 玉米澱粉: 5克， 冰糖粉: 10克， 檸檬汁: 少許
步驟
1準備兩個無油無水的盆子，蛋黃和蛋清分別打入盆中。
2蛋黃用筷子打散，加入葵花籽油(沒有特殊氣味的油都可以)攪勻，加入酸奶拌勻，篩入麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。
3電飯鍋放水開始加熱。 蛋清里擠入少許檸檬汁，用電動打蛋器打至起大泡，分兩次加入冰糖粉，將蛋白打發至提起打蛋器有豎立的蛋白尖。
4將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再將蛋黃蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，刮刀翻拌均勻。
5不鏽鋼的碗或者其他容器底部和四周薄薄抹一層油。麵糊倒入容器中，震一下氣泡，也為了把麵糊震平。蓋上保鮮膜。放入已燒開的電飯鍋蒸籠里。
6我做的這個量，蒸20分鐘，再燜一會就可以出鍋倒扣了。 如果用量加大，酌情增加蒸製時間。
小技巧
1.剛蒸好的蛋糕取出時會縮小，熟了多燜一會再拿出來會好點。 2.濃酸奶用喜歡的口味都可以。這次用的草莓酸奶，做出來的蛋糕香香軟軟酸甜可口。 3.方中的普通麵粉+玉米澱粉的量可以用低筋麵粉代替。因為家裡沒有低筋麵粉，所以平時做蛋糕用的麵粉都用普通麵粉:玉米澱粉=4:1的比例來配製。 4.給孩子做甜點我一般用冰糖粉代替白砂糖。沒有冰糖粉可以直接用白砂糖。
