原料
金像高筋麵粉: 200克， 奶粉: 8克， 即發酵母: 1克， 細砂糖: 24克， 鹽: 4克， 蘋果酵種: 60克， 桂圓乾: 60克， 冰水: 108克， 全蛋: 30克， 黃油: 20克
步驟
1將除了黃油外的所有乾濕材料放進廚師機的攪拌桶內，用筷子將材料稍為攪拌一下，裝上攪面棒，開啟2檔攪拌
2麵粉逐漸成團，轉成3檔繼續攪拌至擴展階段，加入室溫軟化的黃油，開啟2檔攪拌，當黃油逐漸融化麵糰，轉3檔繼續攪拌
3攪拌至麵糰更光滑且富彈性，撐開麵糰呈薄膜狀，用時25分鐘
4桂圓乾用水泡開，瀝干水份，切碎
5將切碎的桂圓乾揉成麵糰內，將麵糰滾圓，放溫暖放發酵至2.5倍大（因為當天晚上9點鐘才開始揉面，所以我使用了冷藏發酵法，扔冰箱冷藏發酵至第二天才拿出來，冷藏發酵法請點這裡。）
6發酵好的麵糰分成9等份，滾圓後排放在烤盤內，開啟發酵功能做發酵至1.5-2倍大
7在發酵完的麵糰上均勻的刷上雞蛋液
8預熱烤箱至上火190度，下火180度，將裝有小麵糰的烤盤放進烤箱烘烤
9烘烤至表面呈漂亮的金黃色即可取出，用時約18分鐘
小技巧
1、烘烤的溫度和時間要按自家的烤箱火力來設定，因各個牌子的火力不一樣，溫度會有所差異，烘烤的時候也會有所差異。 2、使用天然酵母製作麵包比較耗時，鬆弛的時間也會延長，需要比較耐心的等待。
