酸奶餐包 0

原料

高粉: 200g, 酸奶: 90g, 牛奶: 20g, 蛋液: 35g, 糖: 20g, 酵母: 2g, 鹽: 1g, 黃油: 10g, 奶粉: 15g

步驟

1除黃油 鹽外所有材料攪拌成團,可冰箱靜置12小時後揉搓到擴展階段(也可靜置半小時後就揉面)

2將黃油鹽揉入麵糰至完全階段

3冷藏發酵18-24小時,至麵糰發酵到2倍大

4排氣,切割,醒15分鐘後,整型,進行二次發酵(烤箱中放一碗熱水,大概1個小時)

5表面刷一層全蛋液,烤箱預熱180度後,烘烤18-20分鐘

6出爐後放涼即可使用