原料
6月齡鹽池灘羊厚切羊頸排: 500g-550g， 薑片: 少許， 北豆腐: 少許， 茭白: 少許， 鹽: 少許
步驟
1厚切羊頸排 取自6月齡鹽池灘羊的脖頸部 是羊體中脊髓及骨髓最豐富，蛋白質也最豐富的部位 肉質纖維細密，煮燉易爛 上圖！
2不拆鎖鮮內膜~ 不拆鎖鮮內膜~ 不拆鎖鮮內膜~ 放入40℃左右的溫水中，20分鐘內即可完全解凍
3備料 羊頸排/薑片/北豆腐/茭白/鹽 厚切羊頸排用三至五刀分割出主骨 北豆腐切塊 茭白切滾刀塊
4煎制去油 新媽忌油，所以此步必不可少 平底鍋內不要放油~不要放油~ 中火熱鍋，鍋足夠熱時轉小火 將除主骨以外的肉塊，皮脂部分貼鍋煎制排油 大約煎制2~3分鐘，析出的油脂留在鍋中不要入湯。
5煎好之後的樣子
6下水汆制去余血和浮油 沸水中下入煎制好的羊頸排塊及未煎制的主骨，汆制1分鐘
7打掉浮沫，撈出羊頸排塊，倒掉殘水
8開始煲湯 一鍋清水，大火加熱至快沸騰的時候下入羊頸排塊、切好的 大火煮沸後，轉小火，加蓋，煲60分鐘
960分鐘後下入茭白，繼續小火煲制40分鐘 然後下入鹽少許，新媽口味清淡為宜，莫要加多了
10出鍋開吃 配菜：鹽水煮沸後，下入西藍花塊，煮制5分鐘即可。
小技巧
大廚自點評 — 口感層次 — 為新媽做的菜，口感以軟嫩易入口不費牙為主 脖頸肉軟爛，豆腐軟嫩，茭白酥鬆 — 口味層次 — 為新媽做的菜，清淡鮮香應該可以滿足需求吧？ 還請各位新爸新媽嘗後反饋哦~ 羊脖頸其實是南北皆宜的產後溫補催奶食材， 不過由於南方產羊多膻腥， 在不使用大量香料則難以做得清淡鮮香， 因而南方的新媽們可能更喜鯽魚豬腳。 鹽池灘羊毫無膻腥味兒，膽固醇超低，煲湯完全可以清淡鮮香； 而且脖頸部由於脊髓豐富，內含構成中樞神經組織的多種優質蛋白， 對大腦的健康發育當有補益，自古就最宜產後新媽、老人及小朋友食用。
