原料
主料：一磅肉餡(帶肥肉餡），250g麵粉 輔料：蔥四根，姜一塊，雞精一勺，五香粉一小勺，料酒兩勺，花椒一勺，香油四勺，鹽，水
步驟
1.花椒洗乾淨 2.坐開水，3/4杯開水倒入花椒中，蓋蓋兒燜30分鐘以上 3.蔥切花兒，加入四勺香油，蓋蓋兒燜30分鐘以上 4.肉餡加入雞精，五香粉，料酒，攪拌均勻 5.花椒撈出，將花椒水，香油蔥，放入肉餡中，攪拌 6.加點鹽，攪上勁兒 7.麵粉加溫水，水的比例在3/4杯，一份熱水，3分涼水的比例和成溫水~ 8.和面，醒1-2個小時 9.分成18個劑子 10.像包包子，每個大小和雞蛋差不多 11.讓包子褶兒朝下，整形，像門釘 12.鍋中放油，中火待熱 13.放入肉餅，煎制，底面變黃，翻個兒 14.待另一面上焦黃顏色，翻過來 15.加入半杯水，小火把水煮干，大約煮10分鐘 16.水干後，將餅翻個個兒，讓另一面煎至焦脆
