原料
主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡蘿蔔50克; 配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量;模具一個(沒有也可)；
步驟
【準備工作】： 1、先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用； 2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時； 3、胡蘿蔔洗凈切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊; 4、將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝干; 5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥; 6、將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；此時，前期的準備工作就做好啦！ 7、蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅: 8、平底鍋內放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具內；（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。我一開始用兩個模具輪著煎，後來偷懶懶得用模具一個個地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋里一鍋子煎了出來，省時間吶！反正自家吃的，賣相差點就不計較啦，但是味道一定要好哈！） 9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實,開小火,待肉餅煎至定型後小心地將模具取下; 10、蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!
