原料
剁碎的鯪魚肉: 半斤， 嫩豆腐: 2塊， 香蔥: 3棵， 香菜: 3棵， 生抽: ， 耗油: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 麻油: ， 砂糖: ， 生粉: ， 花生油:
步驟
1鯪魚肉先剁碎，一邊剁一邊撒少許鹽，可有利於鯪魚肉起膠。
2嫩豆腐是市場裡放在板子上賣的，不是盒裝那種內酯豆腐哦！買回來在表面撒一點鹽，可讓豆腐出水。
3小蔥和香菜切碎。其中2棵要在你能力內切到最細。剩下那棵可切粗一點（裝飾用）。
4鯪魚肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉，用筷子順時針方向拌勻，等上勁時，加一點點水，順時針攪拌，直到再次上勁。
5豆腐放入紗布袋裡，用力把水擠出來。拌入魚肉里，加入切碎的香菜、小蔥和一點生粉，繼續順時針攪拌至上勁。
6全部倒入盤子裡，整理按扁。鍋里放水，煮開後放入魚肉蒸10分鐘。
7蒸好的魚肉取出，倒掉盤裡太滿的汁水。淋一點生抽在上面，撒上香菜和蔥花。用鍋燒熱一點花生油，滋咋一聲澆在蔥花上即可。
